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特殊医学用途食物蛋白过敏全营养配方食品中可调整的营养素含量及依据是什么?
阅读:241次 更新时间:2022-04-27

特殊医学用途食物蛋白过敏全营养配方食品作为《特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB 25596-2010)中适用于食物蛋白过敏婴儿的配方食品的一个延续,适用于1岁以上的食物蛋白过敏患者。 


此类食品的配方应为食物蛋白深度水解配方或氨基酸配方,即采用一定的工艺将引起过敏反应的食物蛋白水解成短肽和游离氨基酸,或者直接采用单体氨基酸代替蛋白质。所使用的氨基酸来源应符合 GB 29922 附录B或《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的规定。 



附录 B

可用于特殊医学用途配方食品的氨基酸


可用于特殊医学用途配方食品的氨基酸见表B.1。


表 B.1 可用于特殊医学用途配方食品的氨基酸

序号

 

氨基酸 a,b

 

化合物来源

 

化学名称

 

分子式

 

分子量

 

比旋光度

[α]D,20

 

pH

纯度

%

水分

%

灰分

%

mg/kg

mg/kg

 

1

 

天冬氨酸

L-天冬氨酸

L-氨基丁二酸

C4H7NO4

133.1

+24.5~+26.0

2.5~3.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

L-天冬氨酸镁

L-氨基丁二酸镁

2(C4H6NO4) Mg

288.49

+20.5~+23.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

2

苏氨酸

L-苏氨酸

L-2-氨基-3-羟基丁酸

C4H9NO3

119.12

-26.5~-29.0

5.0~6.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

3

丝氨酸

L-丝氨酸

L-2-氨基-3-羟基丙酸

C3H7NO3

105.09

+13.6~+16.0

5.5~6.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

4

 

谷氨酸

L-谷氨酸

α-氨基戊二酸

C5H9NO4

147.13

+31.5~+32.5

3.2

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

L-谷氨酸钾

α-氨基戊二酸钾

C5H8KNO4·H 2O

203.24

+22.5~+24.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

L-谷氨酸钙

α-氨基戊二酸钙

C10H16CaN2O8 ·4H2O

404.39

+27.4~+29.2

6.6 ~7.3

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

5

谷氨酰胺

L-谷氨酰胺

2-氨基-4-酰胺基丁酸

C5H10N2O3

146.15

+6.3~+7.3

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

6

脯氨酸

L-脯氨酸

吡咯烷-2-羧酸

C5H9NO2

115.13

-84.0~-86.3

5.9~6.9

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

7

甘氨酸

甘氨酸

氨基乙酸

C2H5NO2

75.07

5.6~6.6

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

8

丙氨酸

L-丙氨酸

L-2-氨基丙酸

C3H7NO2

89.09

+13.5~+15.5

5.5~7.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

 

9

 

 

胱氨酸

L-胱氨酸

L-3,3'-二硫双(2-氨基丙酸)

C6H12N2O4S2

240.3

-215~-225

5.0~6.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

L-半胱氨酸

L-α-氨基-β-巯基丙酸

C3H7NO2S

121.16

+8.3~+9.5

4.5~5.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

L-盐酸半胱氨酸

L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐

C3H7NO2S·HCl·H 2O

175.63

+5.0~+8.0

98.5

0.2 b

0.1

0.3

0.2

N-乙酰基-L-半胱氨酸

N-乙酰基-L-α-氨基-β-巯基丙酸

C5H9NO3S

163.20

+21~+27

2.0~2.8

98.0

0.2

0.1

10

缬氨酸

L-缬氨酸

L-2-氨基-3-甲基丁酸

C5H11NO2

117.15

+26.7~+29.0

5.5~7.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2


表 B.1 (续)

序号

 

氨基酸 a,b

 

化合物来源

 

化学名称

 

分子式

 

分子量

 

比旋光度

[α]D,20

 

pH

纯度

%

水分

%

灰分

%

mg/kg

mg/kg

 

11

 

蛋氨酸

L-蛋氨酸

2-氨基-4-甲巯基丁酸

C5H11NO2S

149.21

+21.0~+25.0

5.6~6.1

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

N-乙酰基-L-甲硫氨酸

N-乙酰-2-氨基-4-

巯基丁酸

 

C7H13NO3S

 

191.25

 

-18.0~ -22.0

 

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

12

亮氨酸

L-亮氨酸

L-2-氨基-4-甲基戊酸

C6H13NO2

131.17

+14.5 ~+16.5

5.5~6.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

13

异亮氨酸

L-异亮氨酸

L-2-氨基-3-甲基戊酸

C6H13NO2

131.17

+38.6~+41.5

5.5~7.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

14

 

酪氨酸

 

L-酪氨酸

S-氨基-34-羟基苯

基)-丙酸

 

C9H11NO3

 

181.19

 

-11.0~-12.3

 

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

15

苯丙氨酸

L-苯丙氨酸

L-2-氨基-3-苯丙酸

C9H11NO2

165.19

-33.2~-35.2

5.4~6.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

 

 

 

 

16

 

 

 

 

 

 

赖氨酸

 

L-盐酸赖氨酸

L-2,6-二氨基己酸盐酸

 

C6H14N2O2·HCl

 

182.65

 

+20.3~+21.5

 

5.0~6.0

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

 

L-赖氨酸醋酸盐

L-2,6-二氨基己酸醋酸

 

C6H14N2O2·C2H4O2

 

206.24

 

+8.5~+10.0

 

6.5~7.5

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

L-赖氨酸

L-2,6-二氨基己酸

C6H14N2O2·H2O

164.2

+25.5 ~ +27.0

9.0 ~ 10.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

L-赖氨酸-L-谷氨酸

L-2,6-二氨基己酸α-

基戊二酸盐

 

C11H23N3O6·2H2O

 

329.35

 

+27.5~ +29.5

 

6.0~7.5

 

98.0

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

 

L-赖氨酸-天冬氨酸

L-2,6-二氨基己酸 L-

氨基丁二酸盐

 

C10H21N3O6

 

279.30

 

+24.0 ~ +26.5

 

5.0~7.0

 

98.0

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

 

 

17

 

 

 

精氨酸

L-精氨酸

L-2-氨基-5-胍基戊酸

C6H14N4O2

174.2

+26.0~+27.9

10.5~12.0

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

L-盐酸精氨酸

L-2-氨基-5-胍基戊酸

盐酸盐

 

C6H14N4O2·HCl

 

210.66

 

+21.3~+23.5

 

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

L -精氨酸-天冬氨酸

L-2-氨基-5-胍基戊酸-

L-氨基丁二酸

 

C10H21N5O6

 

307.31

 

+25.0 ~ +27.0

 

6.0~ 7.0

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

 

18

 

组氨酸

L-组氨酸

α-氨基 β-咪唑基丙酸

C6H9N3O2

155.15

+11.5~+13.5

7.0~8.5

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

L-盐酸组氨酸

L-2-氨基-3-咪唑基丙

酸盐酸盐

 

C6H9N3O2·HCl·H 2O

 

209.63

 

+8.5~+10.5

 

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

 

19

 

色氨酸

 

L-色氨酸

L-2-氨基-3-吲哚基-1-

丙酸

 

C11H12N2O2

 

204.23

 

-30.0~-33.0

 

5.5~7.0

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

20

瓜氨酸

L-瓜氨酸

L-2-氨基-5-脲戊酸

C6H13N3O3

175.19

+24.5 ~ +26.5

5.7 ~6.7

98.5

0.2

0.1

0.3

0.2

 

21

 

鸟氨酸

 

L-盐酸鸟氨酸

2,5-二氨基戊酸 单盐

酸盐

 

C5H12N2O2·HCl

 

168.62

 

+23.0 ~ +25.0

 

5.0~ 6.0

 

98.5

 

0.2

 

0.1

 

0.3

 

0.2

a 不得使用非食用的动植物水解原料作为单体氨基酸的来源。

b 只要适用,无论是氨基酸的游离状态、含水或不含水状态,以及氨基酸的盐酸化合物、钠盐和钾盐均可使用。



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